Batchcooking Diciembre 2021
Vamos a preparar el siguiente menú:
- Consomé.
- Espárragos templados con salsa roquefort.
- Solomillo con pimentada y queso.
- Tarta estilo “La Viña”.
Estos son los ingredientes que necesitaremos:
- Nata de cocinar
- Cuña de queso roquefort o rulo de cabra
- Solomillo de cerdo
- Tranchetes
- Pimiento rojo y verde
- Cebolla
- Zanahorias
- Puerros
- Garbanzos crudos
- Hueso de jamón con jamón, cuerpo de pollo…
- Espárragos blancos
- 2 tarrinas de queso tipo Philadelpia
- 250 gr de nata para montar (35% grasa)
- 3 huevos
- 175 gr de azúcar (entre 12 y 15 cucharadas soperas)
- 15 gr de maicena (una cucharada bien colmada sopera)
- Mermelada
Preparación:
CONSOMÉ
Se ponen en una olla zanahorias, puerros, huesos, un puñado de garbanzos, sal y si se quiere una pastilla de caldo.
Se llena de agua y se pone a hervir.
Cuando comienza a hervir se baja al mínimo y se tiene, al menos, 30 minutos al fuego.
SALSA ROQUEFORT
Se pone un poco de aceite en una sartén, y cuando está caliente se vierte el queso para que se funda.
A continuación, se añade la nata de cocinar y se deja que hierva.
Lista para servir.
SOLOMILLO CON PIMENTADA Y QUESO
Se salpimienta el solomillo y se marca vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.
Se retira a una fuente de horno.
En esa misma sartén se pochan cebolla y pimientos cortados en tiras o aros.
Cuando están pochados se vierten por encima del solomillo y se mete al horno precalentado a 225º durante 20-30 minutos.
Al sacarlo aún caliente se ponen encima del solomillo los tranchetes de queso para que se fundan.
TARTA ESTILO LA VIÑA
Se añaden en un recipiente para batir el queso tipo Philadelpia, la nata para montar, el azúcar, los huevos y la maicena.
Se bate todo muy bien y se vuelca en un molde para horno.
El horno precalentado a 200º, durante 40 minutos.
Se apaga el horno y se deja dentro con la puerta entre abierta.